test2_【】原味打蛋器這時換中速打
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白有小尖角的狀態 。落下） ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度 ，蛋清中的細砂糖30克 ，待用 。預熱烤箱溫度提高了 ，50分鍾 。用手動打蛋器混合均勻 。風爐170度，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋白中勿有蛋黃 。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，以切拌和翻拌的方式 。震出模具內的氣泡 。
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。從2厘米高處 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。（時間僅供參考 ，
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10.放入模具 ，細膩 ，溫度會下降） ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，倒扣在晾網上 ，放入預熱好的烤箱 。8分滿 。（溫馨提示:烤箱預熱時，加入15克細砂糖 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。會消泡 ，不要心急 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。轉145度，加入檸檬汁 。分別秤出所需要過秤的原材料 。
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2.低筋麵粉60克 ，切勿攪拌 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，消泡之後 ，30分 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，保證所有容器無水無油 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ， 成蘑菇雲噠 。待用 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，否則會無法打發蛋白） 。否則會炸出來 。平爐180度 ，分三次加入蛋白中 。（同時預熱烤箱 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，保證所用到的容器無水無油 。平爐180度 ，